Sans vouloir jouer les rabats-joies, ce n'est pas la bonne méthode. En procédant ainsi, tes freins n'ont jamais le temps de refroidir. Normalement, entre les épingles, le frein moteur doit suffire à ne pas accélérer le véhicule. Si tu es obligé de freiner trop souvent entre les épingles, c'est que ton rapport de boite est mal choisi. A mon avis, sur une Ami, il faut descendre ce genre de col en 2nde. Ainsi, tu ne te sert de tes freins qu'à l'approche des épingles, et ils refroidissent entre les épingles.
Beaucoup de gens n'aiment pas se servir du frein moteur car ça "hurle" trop à leur gout. Ils ont tord, le moteur ne risque rien du tout, et en tout cas pas la surchauffe, car il délivre alors une puissance très faible. A condition bien entendu de ne pas laisser le moteur aller en sur-régime